Pháp từ lâu đã trở thành một trong những nền ẩm thực độc đáo, tỉ mỉ và tinh tế vào bậc nhất trên thế giới. Những món ăn của nước này không chỉ độc đáo từ cách chọn nguyên liệu, cách chế biến, mà cả cách thưởng thức cũng là cả một nghệ thuật. Hãy cùng Trường Hải Tiến Giang điểm qua những món ăn không thể cưỡng lại của nền ẩm thực nổi tiếng này!
Bánh Macaron
Macaron là một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng nhất của nền ẩm thực Pháp. Từ “macaron” bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là “maccarone” hoặc “maccherone”, có nghĩa là nghiền nát. Mặc dù được coi là xuất xứ từ Pháp, nhưng lại có rất nhiều giả thiết phản bác và cho rằng nó có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp.
Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường được lấp đầy bởi mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Thưởng thức những chiếc bánh macaron nhỏ nhắn, xinh xắn và đầy màu sắc này, ta có thể nhận ra những hương vị truyền thống nhưng dâu tây, mâm xôi, chocolate,… hay những hương vị mới hơn như trà xanh và nấm.
Macaron nổi tiếng trên toàn thế giới. Ở ngay tại thủ đô Paris xinh đẹp, những chiếc bánh Macaron ngon nhất được làm tại cửa hàng bánh ngọt Pháp Ladurée, Pierre Hermé và Fauchon.
Bánh Macaron
Bánh Macaron
Món gà vùng Provence
Provence là một vùng nằm ở phía Đông Nam nước Pháp, bên bờ Địa Trung Hải và rất gần với nước Ý. Provence nổi tiếng với những cánh đồng lavender rộng lớn, những ngôi nhà cô xinh đẹp, bờ biển xanh mát lạnh của Địa Trung Hải và cả món gà trứ danh nơi đây.
Thịt gà ở Provence rất phổ biến và ngon nhất nước Pháp. Thịt gà sau khi được tẩm ướp với ô liu, cà chua, tỏi và các loại rau thơm khác sẽ trở nên thơm ngon hơn và vô cùng đẹp mắt. Các hương vị sau khi hòa quyện với nhau sẽ trở nên đậm đà và đặc biệt mà chỉ nơi này có được. Ở nhiều vùng khác trên đất Pháp, họ có thể cho thêm xúc xích, các loại rau củ khác vào, vừa tăng độ ngọt cho món ăn, vừa đẹp mắt.
Món gà vùng Provence
Món gà vùng Provence
Khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp
Đây có thể coi là khoai tây chiên ngon nhất ở Pháp, và có khi cũng trở thành món khoai tây chiên ngon nhất trên thế giới.
Khác với các kiểu khoai tây chiên khác trên thế giới, khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp lạ hơn ở gia vị. Sau khi được xóc muối và chiên hai lần cho vàng giòn, khoai tây được trộn qua thứ gia vị đặc trưng của Pháp. Người Pháp trộn bột cà ri, rau mùi băm nhuyễn, tỏi tạo thành một loại hỗn hợp bột đặc biệt. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt và tinh tế của ẩm thực Pháp so với các nền ẩm thực khác trên thế giới.
Khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp
Khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp
Cassoulet – Ragu thịt và đậu
Nhà báo Ann Mah của tờ New York Times đã đánh giá món thịt hầm Cassoulet là “đỉnh cao của sự tỉ mỉ cùng khéo léo và kiên nhẫn của ẩm thực Pháp”. Cassoulet gắn bó với những vùng quê miền Nam nước Pháp, nhất là vùng Languedoc, với nền ẩm thực là các món hầm, ninh nhỏ lửa, thanh tao rất phù hợp với loại rượu mạnh đặc sản ở đây.
Người dân nơi đây dùng các nguyên liệu mang đậm hương vị đồng quê như xúc xích, thịt lợn, thịt vịt, đậu trắng,… và cho tất chúng vào một chiếc nồi đất làm từ loại đất sét đặc biệt. Sau đó, họ ninh chúng trong nhiều giờ đồng hồ và cho ra đời món Cassoulet trứ danh. Những người đã từng nếm qua món ăn độc đáo mang hương vị đồng quê Pháp này đều nhất trí cho rằng đây chính là món ăn hội tụ đầy đủ những nét đặc trưng nhất của nền ẩm thực tinh tế và đầy màu sắc này.
Cassoulet – Đỉnh cao của sự tỉ mỉ và khéo léo
Cassoulet – Đỉnh cao của sự tỉ mỉ và khéo léo
Escargot – Ốc sên nướng
Ẩm thực Pháp được đánh giá cao bởi sự tỉ mỉ và tinh tế trong khâu chế biến các món ăn. Họ coi việc nấu nướng như một nghi thức của tôn giáo với đầy đủ các thành phần và trình tự, và trong đó, nổi bật nhất chính là món Escargot – ốc sên nướng.
Đừng nghĩ rằng ốc sên chỉ là một loại động vật gây hại cho những khu vườn của bạn, trên thực tế, ốc sên lại có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Người Pháp đã chế biến ra món Escargot và nhanh chóng trở nên nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.
Ốc nướng đặc biệt nhất chính là ở nước sốt, vừa thơm và béo ngậy của bơ, tỏi và các loại gia vị thảo mộc khác. Thịt ốc dai giòn kết hợp với nước sốt đặc biệt khiến cho các bạn không thể quên được hương vị đặc trưng này.
Escargot – Tinh hoa của ẩm thực Pháp
Escargot – Tinh hoa của ẩm thực Pháp
Bánh Crepe
Bánh Crepe cũng là một trong những loại bánh nổi tiếng của ẩm thực Pháp bên cạnh Macaron, Croissant,… Từ “crepe” có nguồn gốc từ một từ trong tiếng Latinh là “crispa”, có nghĩa là làm xoăn. Bánh Crepe bắt nguồn từ vùng Bretagne ở vùng Tây Bắc nước Pháp, sau đó lan rộng cả nước, trở thành một loại bánh truyền thống ở quốc gia này và nổi tiếng trên thế giới.
Bánh Crepe được làm từ bột mì hoặc bột lúa mạch, bơ, trứng và sữa tươi. Phần nhân của bánh được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như dâu tây, xoài, chuối, chocolate… Và sẽ tuyệt hơn rất nhiều nếu bạn thưởng thức món bánh này với cà phê, sữa, trà và đặc biệt là rượu táo.
Bánh Crepe
Bánh Crepe
Bánh Pain au Chocolat
Paris không chỉ là kinh đô ánh sáng và lãng mạn, thủ đô của nước Pháp này còn là điểm đến tuyệt vời cho những người đam mê ẩm thực Pháp, và đặc biệt yêu thích đồ ngọt. Bánh Pain au Chocolat được hình thành ngay tại Paris, và là một trong những món bánh ngọt tuyệt vời mà bạn không thể cưỡng lại.
Pain au Chocolat trong tiếng Pháp có nghĩa là “bánh mì sô-cô-la”. Nhưng bạn đừng vội nhầm tưởng đó là món bánh mỳ với lớp nhân chocolate tầm thường. Trên thực tế, Pain au Chocolat ngon hơn nhiều lần so với món bánh mỳ đó. Chiếc bánh làm từ nhiều lớp bánh mỳ, thơm mùi bơ ngọt ngào và hương vị chocolate đặc trưng ở Paris. Chúng quyện lại với nhau và cho ra đời món bánh Pain au Chocolat mà mỗi khi nhắc đến Paris, bạn không thể không nghĩ ngay đến nó.
Pain au Chocolat – Món bánh ngọt trứ danh của Paris
Pain au Chocolat – Món bánh ngọt trứ danh của Paris
Croque Monsieur – Bánh mì nướng
Bên cạnh những món ăn cầu kì và vô cùng tỉ mỉ, ẩm thực Pháp cũng có những món ăn đơn giản, nhưng hội tụ trong đó tất cả tinh hoa của một nền ẩm thực bậc nhất trên thế giới. Croque Monsieur là một trong số đó.
Croque Monsieur có thể được xem như món sandwich kiểu Pháp, là một món ăn được ưa chuộng ở Pháp cho những ai muốn có một bữa sáng nhanh gọn và đơn giản. Thành phần của món ăn này vô cùng đơn giản, hai lát sandwich nướng vàng, trứng, thịt nguội, phô mai và lớp sốt bơ sữa. Tuy đơn giản là vậy, thế nhưng Croque Monsieur là khiến các bạn mê mẩn không chỉ bởi lớp bánh vàng giòn mà còn độ béo ngậy của phô mai. Cũng chẳng có gì ngạc nhiên khi món bánh mì này lại là một trong những món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại khi nhắc đến ẩm thực Pháp.
Croque Monsieur
Croque Monsieur
Salade Nicoise
Salade Nicoise, có nghĩa là món Salad kiểu Nice, bắt nguồn từ thành phố Nice xinh đẹp vùng đông nam của Pháp. Nơi đây nổi tiếng với ánh nắng vàng rực rỡ, những bãi biển trong xanh cát trắng và những kiến trúc đẹp đẽ. Khí hậu nơi đây cho phép sản xuất ra nhiều loại thực phẩm đặc trưng mà chính chúng là nguyên liệu cho món Salade Nicoise trứ danh ở đây.
Món Salad này được làm nên từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc của người dân nơi đây như cà chua, ô liu, trứng gà và cá cơm biển. Tấ cả chúng được trộn dầu giấm để giữ được độ tươi ngon nhất. Điều đặc biệt của món ăn này chính là không có công thức thống nhất, mỗi một đầu bếp sẽ có một công thức mang bản sắc riêng của mình. Salade Nicoise thường được phục vụ trong các nhà hàng với tư cách là món khai vị. Tuy nhiên, nó cũng có thể trở thành món ăn chính và được thưởng thức cùng với rượu vang.
Salade Nicoise
Salade Nicoise
Bouillabaisse – Súp hải sản kiểu Pháp
Bouillabaisse là món súp hải sản truyền thống của của thành phố cảng Marseille, miền Nam nước Pháp. Mặc dù mọi người mặc định nơi đây chính là nơi đã làm ra món ăn này, nhưng thực tế, nó có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại. Dù cho giờ đây, Bouillabaisse đã có mặt hầu hết trong các nhà hàng sang trọng, thế nhưng trước đây, nó đã từng là món ăn cho người dân nghèo, tổng hợp những gì còn thừa lại sau mỗi mẻ đánh cá.
Điều khác biệt giữa món Bouillabaisse và các món súp hải sản khác chính là hương vị nổi bật, đặc biệt. Bouillabaisse thơm mùi của các loại gia vị: vị hắc ngọt của hạt thì là tây, vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của nghệ tây. Món ăn mang đến vị thanh ngọt của hải sản, vị thơm quyến rũ của các loại gia vị mà bạn sẽ không thể nào quên được.
Bouillabaisse
Bouillabaisse
Coq au vin – Gà nấu vang đỏ
Coq au vin – Gà nấu vang đỏ là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của nền ẩm thực Pháp. Món ăn này được chế biến khá đơn giản bằng việc om thịt gà với rượu vang đỏ, bơ, thịt xông khói, hành tây và tỏi.
Gà được ướp trong rượu vang một ngày, sau đó đem chiên vàng trong chảo nóng. Những tai nấm nhỏ, hành tây, tỏi, bơ và thịt lợn muối được cho vào chung với thịt gà và đun nhỏ lửa. Khi nước sốt đặc lại thì bổ sung thêm muối, tiêu, húng tây và các loại thảo mộc thơm ngon khác, tạo thành một sự hòa quyện hương vị vô cùng hấp dẫn. Coq au vin chính là một trong những món ăn hội tụ đầy đủ các tinh hoa của nền ẩm thực sang trọng bậc nhất trên thế giới này.
Coq au vin
Coq au vin
Moules Marinières – Trai hấp
Trong khi vẹm và khoai tây chiên được coi là món ăn của Bỉ thì Moules Marinières lại là món ăn đặc trưng của vùng Normandy, Pháp. Đây được coi là đồ ăn nhanh, được rất nhiều người yêu thích.
Có rất nhiều cách để chế biến trai, nhưng phổ biến nhất là ướp chúng với rượu vang cùng với tỏi, một số gia vị cay và hẹ tây đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một hương vị khó cưỡng. Vị thanh ngọt của trai kết hợp với rượu vang trứ danh của Pháp, cùng với các loại gia vị đã cho chúng ta thấy được sự tinh tế trong từng nguyên liệu của người dân xứ này. Đây cũng chính là một trong những món ngon mà bạn không thể cưỡng lại được khi đặt chân lên đất nước có nền ẩm thực độc đáo này.
Moules Marinières
Moules Marinières
Steak Tartare
Tartare Steak – món ngon nước Pháp – là món thịt bò sống được nhiều người biết tới trên thế giới. Món ăn này không chỉ đại diện cho nền ẩm thực tuyệt vời nước Pháp, mà còn là tinh hoa của ẩm thực tươi sống phong cách châu Âu.
“Tartare” trong tiếng Pháp dùng để chỉ chung các loại thực phẩm sống, và về cơ bản, Steak tartare là…một đĩa thịt bò bằm sống, trứng gà với gia vị và rau củ. Dĩ nhiên, điểm đặc sắc của món ăn phải đến từ chất lượng thịt bò tuyệt hảo, thơm ngọn và đảm bảo vệ sinh, cùng sự kết hợp của gia vị và hành tây để lấn át mùi tanh. Một đĩa steak tartare sẽ là thảm họa nếu dùng nguyên liệu bình dân và được chế biến cẩu thả, nhưng ngược lại, nếu dùng thịt bò chất lượng, đây là trải nghiệm tuyệt vời về hương vị tự nhiên và tinh khiết nhất của thực phẩm.
Steak Tartare – Đỉnh cao của ẩm thực tươi sống
Steak Tartare – Đỉnh cao của ẩm thực tươi sống
Croissant – Bánh sừng bò
Croissant, có nghĩa là bánh sừng bò, được coi là biểu tượng của nền ẩm thực Pháp. Bất kì bộ phim nào của Pháp, hay có bối cảnh tại đó, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh những chiếc bánh sừng bò được người dân nơi đây thưởng thức vào mỗi buổi sáng bên cạnh ly cà phê của mình.
Tiền thân của Croissant chính là bánh Kipferl – có nghĩa là bánh trăng lưỡi liềm.
Bánh sừng bò được làm từ pâte feuilletée (bột xốp), được sản xuất từ bột mì, sữa, men, bơ và muối. Bánh croissant đúng kiểu phải thật xốp, giòn và có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Bên trong ruột không được dặc, ngược lại phải khá ruỗng thoáng (đó là bằng chứng men làm bột phát triển tốt). Croissant không chỉ phổ biến ở Pháp, mà nó đã trở thành một loại bánh toàn cầu với vị ngon và sự độc đáo của nó. Bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hút từ những chiếc bánh giống cặp sừng bò này của ẩm thực Pháp
Croissant
Croissant
Foie gras – Gan ngỗng
Trong tiếng Pháp, “Foie Gras” có nghĩa là gan ngỗng béo, Đây là một món ăn cao cấp, tinh tế và nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Pháp. Bởi hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng tuyệt vời. Món ăn không những nổi tiếng tại Pháp, mà còn phổ biến và nhận được sự yêu thích từ khắp quốc gia trên thế giới.
Hương vị tuyệt hảo của Foie gras đến từ lớp bơ béo đặc trưng có trong gan ngỗng. Gan ngỗng có thể ăn kèm với bánh mì baguette loại truyền thống, hoặc bánh mì đen, bánh mì sandwich, nhưng tuyệt nhất vẫn là dùng với bánh mì gia vị tẩm mật ong. Chẳng nói qua khi cho rằng Foie gras chính là tinh hoa trong ẩm thực Pháp, từ cách nuôi và chọn nguyên liệu, cho đến cách chế biến và thưởng thức.
Foie gras – Tinh hoa của ẩm thực Pháp
Foie gras – Tinh hoa của ẩm thực Pháp
Đây chính là những món ăn đại diện cho nền ẩm thực Pháp. Vậy còn chần chờ gì nữa, các bạn hãy cùng đến nước Pháp để trải nghiệm những hương vị đặc biệt mà chỉ nơi này mới có được!
