Hồ lô nướng là món ăn lề đường đậm vị vô cùng hấp dẫn được mọi trẻ em yêu thích. Hôm nay, theo chân Trường Hải Tiến Giang vào bếp bỏ túi ngay công thức làm món nướng này ngay tại nhà cực đơn giản, không tốn quá nhiều công sức, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
Nguyên liệu làm Hồ lô nướng
Cho 4 người
Ruột heo 300 gr
Thịt heo xay 300 gr
Giò sống 100 gr
Xôi nếp 100 gr
Tỏi 3 tép
Bột mì 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ruột heo (lòng lợn) tươi ngon
- Nên chọn mua những bộ ruột heo có ống ruột nhỏ, căng bóng và có màu sắc trắng hồng tươi mới.
- Bạn có thể kiểm tra ruột heo ngon bằng cách bóp thử một khúc ruột để kiểm tra chất dịch bên trong, chọn những bộ ruột có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi là ruột ngon.
- Không chọn mua những bộ ruột heo có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà, ngả sang vàng là ruột già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ không ngon.
Cách chọn mua giò sống ngon, không hàn the
- Bạn nên chọn mua giò sống có màu trắng hồng tự nhiên, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Giò sống ngon sẽ có độ dẻo dai và mịn, luôn được bảo quản lạnh, có mùi thơm tự nhiên của thịt.
- Không nên mua giò sống có màu sắc quá đậm hoặc quá trắng, không được bảo quản lạnh, có mùi hôi lạ.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng
- Khi bạn chọn thịt heo nên chọn những miếng thịt có sự đàn hồi, chúng không nên quá mềm, phải khô ráo. Nhìn màu thịt heo tươi phải rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm và không bị dính.
- Những miếng thịt heo ngon có đường vân mỡ hiện rõ trên bề mặt. Khi mua thịt heo bạn nên chọn những loại thịt mà phần nạc và phần mỡ chia bố cục rõ ràng.
- Khi bạn mua thịt heo nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không mua loại thịt này.
Cách chế biến Hồ lô nướng
-
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bạn lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
Ruột heo mua về khoảng 300gr, bạn rửa sạch với nước, rồi dùng 1 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước, để ráo.
Mẹo sơ chế ruột heo sạch, nhanh chóng, không hôi:
- Cách 1: Đầu tiên bạn cắt ruột heo thành từng đoạn ngắn khoảng 2 gang tay và lộn lại mặt trái của ruột. Bóp ruột heo với bột mì trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Sau khi lộn trái ruột heo lại bạn dùng dao cạo hết chất dịch trong ruột đi, sau đó bóp ruột heo với nước cốt chanh trong 5 – 7 phút và rửa lại 2 – 3 lần nước sạch là được.
- Cách 3: Thay thấy nước cốt chanh bằng rượu hoặc giấm loãng và bóp ruột heo, thao tác tương tự cách 2.
-
Ướp hỗn hợp thịt
Cho vào tô 300gr thịt heo xay, 100gr giò sống, 100gr xôi nếp, 3 tép tỏi băm và 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
-
Tạo hình và ủ hồ lô
Cho hết phần thịt đã ướp vào trong túi vắt kem. Tiếp đó, bạn buộc chặt 1 đầu ruột heo, đầu còn lại nối với túi vắt kem và tuốt nhẹ tay từ từ vào đoạn ruột đến khi hết thịt.
Sau đó dùng các sợi dây nilon buộc chặt để cố định phần thịt trong ruột lại thành những viên hồ lô to bằng khoảng ngón chân cái.
Bạn đậy kín và ủ hồ trong 8 tiếng rồi đem ra dùng tăm xiên vào từng viên hồ lô tạo những lỗ thông khí.
-
Nướng hồ lô
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần hồ lô vào áp vàng 2 mặt với lửa nhỏ trong 6 phút.
Để hồ lô chín mà không bị khô, bạn thêm vào chảo 15ml nước lọc và tiếp tục nướng trên lửa nhỏ trong 10 phút là hồ lô sẽ chín.
-
Thành phẩm
Những viên hồ lô được nướng căng bóng vàng ươm vô cùng bắt mắt, hồ lô chín đều đậm vị dai sừn sựt. Bạn ăn kèm với xoài sống, rau thơm và xôi nếp, chấm cùng với tương ớt cay cay để thưởng thức món hồ lô nướng ngon miệng hơn.
Với công thức làm món hồ lô nướng mà Trường Hải Tiến Giang vừa chia sẻ bạn đã có ngay cho mình món ngon cực hấp dẫn, ngon mê ly cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công nhé!
Hồ lô nướng là món ăn lề đường đậm vị vô cùng hấp dẫn được mọi trẻ em yêu thích. Hôm nay, theo chân Trường Hải Tiến Giang vào bếp bỏ túi ngay công thức làm món nướng này ngay tại nhà cực đơn giản, không tốn quá nhiều công sức, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
