Panna cotta socola hay ca cao chắc hẳn sẽ là một lựa chọn phù hợp làm chiều lòng các tín đồ bánh ngọt với hương vị thơm ngon, mềm mịn. Hãy cùng vào bếp làm ngay món bánh thơm ngon với cách làm vô cùng đơn giản này, dễ làm cho gia đình.
1. Panna cotta socola
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta socola
Cho 3 người
Socola đen 150 gr
(65%)
Gelatin 8 gr
(dạng lá dùng 4 lá)
Sữa tươi không đường 280 ml
Kem tươi 300 gr
(whipping cream)
Đường 35 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta socola
-
Băm nhỏ socola
Bạn dùng dao băm socola ra thật nhỏ để lát sau khi trộn với sữa, socola tan nhanh và đều hơn. Sau đó bạn cho socola vào tô.
-
Đun hỗn hợp sữa
Cho 8g gelatin vào chén, thêm khoảng 20ml nước đá lạnh vào rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.
Cho vào nồi 280ml sữa tươi không đường, 300g kem sữa tươi (whipping cream) và 35g đường. Bật bếp đun lửa nhỏ cho sôi nhẹ. Vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị cháy.
Hỗn hợp tan đều, đường tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp.
-
Khuấy hỗn hợp panna cotta socola
Cho hỗn hợp sữa vừa đun vào tô socola đã băm nhỏ, khuấy nhẹ vài cái rồi cho tiếp 8g gelatin đã ngâm mềm vào.
Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết hoàn toàn.
-
Đổ khuôn
Từ từ cho hỗn hợp vào ly, chạm nhẹ tay vào các bọt khí để phá vỡ hết các bọt khí, giúp mặt bánh mịn. Sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Khi muốn lấy bánh ra, bạn ngâm bánh vào 1 tô nước ấm, bánh sẽ lấy ra dễ dàng.
-
Thành phẩm
Panna cotta socola thật thơm ngon, hấp dẫn với phần bánh mềm thơm, béo ngậy vị socola, tan ngay trong miệng thật thích đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé, bạn có thể ăn kèm với vài trái dâu tây sẽ rất kích thích vị giác hơn đấy!
2. Panna cotta ca cao
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta ca cao
Cho 2 người
Sữa tươi không đường 150 ml
Sữa chua không đường 50 gr
Mật ong 20 gr
Bột gelatin 1 muỗng cà phê
Bột ca cao 1 muỗng cà phê
Bột gelatin là gì?
- Gelatin là sản phẩm được chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật. Da hoặc xương động vật được trải qua quá trình xử lý rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu, cho đến khâu trở thành nguyên liệu gelatin có thể được dùng trong thực phẩm.
- Gelatin được sản xuất thành hai dạng phổ biến là bột gelatin và lá gelatin. Gelatin có thể được xem là một loại protein không mùi, không vị, nhưng cũng có loại có màu hơi ngả vàng.
- Bạn có thể tìm mua được gelatin cả dạng bột và dạng lá ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, các siêu thị gần nơi bạn ở hay các trang thương mại điện tử. Hãy chọn địa chỉ bán hàng uy tín để đam bao chất lượng nhé!
Mua bột ca cao ở đâu?
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua được bột ca cao tại các chợ, cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hay các siêu thị gần nhà như Bách hóa XANH.
- Bạn cũng có thể dễ dàng đặt mua bột ca cao trên các trang thương mại điện tử, các trang bán hàng online như bachhoaxanh.com.
- Dù mua ở đâu, bạn cũng nên lựa chọn địa chỉ bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Panna cotta ca cao
-
Đun hỗn hợp panna cotta
Đầu tiên, bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê bột gelatin ngâm với 10ml nước trong 5 phút để gelatin nở.
Cho vào nồi 150ml sữa tươi, 20gr mật ong, 1 muỗng cà phê bột ca cao hòa tan với nhau. Bắc hỗn hợp sữa ca cao lên bếp và đun ở lửa vừa đến khi bốc khói thì bạn hạ xuống lửa nhỏ.
Tiếp theo, đổ gelatin đã ngâm vào đảo đều trên bếp đến khi tan hết thì tắt bếp, cho 50gr sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp sữa và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào cốc qua 1 chiếc rây cho mịn rồi lấy lớp màng thực phẩm đậy kín miệng cốc lại và để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
-
Lấy pudding ra khỏi cốc
Khi lấy pudding ra, bạn ngâm đáy cốc vào 1 bát nước nóng và giữ trong khoảng 8 giây. Ngâm xong thì úp ngược lên dĩa và tay giữ đáy cốc lắc lắc cho đến khi cục pudding tự rơi xuống.
Mách nhỏ: Tránh ngâm lâu quá khi đổ ra sẽ tan ngay vì gelatin tiếp xúc với hơi nóng lâu quá sẽ bị tan.
-
Thành phẩm
Panna cotta ca cao núng nính như thạch. Tan ngay trong miệng, miếng pudding thơm ngon vị ca cao, ngọt thanh hương mật ong. Ăn vào những ngày hè nóng thanh mát thì còn gì tuyệt hơn.
3. Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Vào bếp cùng Trường Hải Tiến Giang)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Vào bếp cùng Trường Hải Tiến Giang)
Cho 2 người
Gelatin lá 10 gr
(có thể thay bằng 2 muỗng canh gelatin bột)
Socola đen cắt vụn 150 gr
Whipping cream 8 muỗng canh
Sữa tươi 1 chén
Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Panna cotta socola (Công thức từ kênh tiktok Vào bếp cùng Trường Hải Tiến Giang)
-
Ngâm Gelatin
Bạn chuẩn bị 1 tô nước lạnh rồi đem ngâm 10 gr lá gelatin vào đến khi nở ra.
-
Đun hỗn hợp socola
Bạn cho nồi lên bếp, tiếp đó là lần lượt các nguyên liệu sau: 100 gr socola đen đã cắt vụn, 1 chén sữa tươi, 1 muỗng canh đường. Sau đó bạn khuấy đến khi hỗn hợp tan thì cho gelatin đã ngâm nở vào, thêm 5 muỗng canh Whipping cream khuấy nhẹ tay.
-
Cho hỗn hợp panna cotta vào hũ
Bạn chuẩn bị các hũ như hũ sữa chua, sau khi hỗn hợp socola nguội bạn đổ vào từng hũ và cho vào tủ lạnh 3 tiếng.
-
Làm lớp kem socola ở trên
Bạn cho 50 gr socola cắt vụn thêm 3 muỗng canh Whipping cream vào tô, sau đó đem đi hấp cách thuỷ và khuấy tan socola. Cuối cùng là đợi hỗn hợp nguội và cho lên mặt trên của pudding, sau đó cho lại vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Thành phẩm panna cotta mềm tan trong miệng, béo ngậy vị socola hoà quyện cùng lớp phủ socola đắng nhẹ thơm béo ngậy ở bề mặt vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng làm ngay món tráng miệng đơn giản này cho cả nhà nhé!
Cách bảo quản panna cotta
- Panna cotta có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng trong từ 1 – 2 ngày.
- Cách bảo quản whipping: whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản whipping cream được khoảng nửa tháng. Không bảo quản ở ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết whipping cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được whipping cream lên đến 1 tháng.
Trên là 3 công thức hướng dẫn cách làm panna cotta socola và ca cao thật đơn giản dễ làm lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp làm ngay nào!
*Tham khảo thêm nhiều món ngon tại kênh tiktok Vào bếp cùng Trường Hải Tiến Giang!
Panna cotta socola hay ca cao chắc hẳn sẽ là một lựa chọn phù hợp làm chiều lòng các tín đồ bánh ngọt với hương vị thơm ngon, mềm mịn. Hãy cùng vào bếp làm ngay món bánh thơm ngon với cách làm vô cùng đơn giản này, dễ làm cho gia đình.
