Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn thường ngày, thì hôm nay hãy cùng vào bếp với Trường Hải Tiến Giang làm món cháo sườn sụn mềm ngon hấp dẫn, bổ dưỡng để đổi vị cho gia đình nha.
Nguyên liệu làm Cháo sườn sụn
Cho 4 người
Sườn sụn 600 gr
Xương heo 400 gr
(xương đuôi hoặc tùy ý thích)
Gạo tẻ 200 gr
(khoảng 1 chén)
Gạo nếp 50 gr
(khoảng 1/4 chén)
Chanh 1/2 quả
Hành tím 4 củ
Hành lá 10 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn sụn tươi ngon
- Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, phần sụn này rất mềm có thịt bao quanh khi ăn sẽ giòn ngon sật sật rất hấp dẫn.
- Khi mua sụn heo bạn nên chọn mua những sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch hay nhũn nhão.
- Không nên mua sụn có màu hồng nhợt nhạt dần chuyển sang xanh được bảo quản lâu ngày trong tủ đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Nên chọn mua sườn sụn ở các cửa hàng bán thịt uy tín ở các chợ hay trong các siêu thị lớn.
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
- Lựa chọn xương có kích cỡ to vừa phải và ít mỡ. Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
- Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh cấp đông vì có thể loại xương này đã được bảo quản lâu, không còn tươi mới.
- Bạn có thể lựa chọn loại xương theo ý thích: xương đùi, xương lưng, xương đuôi,…
Cách chế biến Cháo sườn sụn
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bạn nướng khoảng 5 phút cho thơm, cháy xém vỏ ngoài là được, tiếp đó rửa lại nước sạch, bóc lớp vỏ ngoài. Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt riêng đầu hành mang đi chần sơ khoảng 1 phút, để ráo.
Bạn cho gạo nếp và gạo tẻ vào thau, vo sạch (giữ lại nước vo gạo), chắt nước và thêm nước sạch, ngâm trong 1.5 giờ.
Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo và sườn heo, khi mua về bạn rửa sạch trong nước vo gạo, vắt thêm nước cốt 1/2 quả chanh, ngâm trong 5 phút, rửa sạch lại 2 – 3 lần nước, vớt ra để ráo.
Cách sơ chế xương heo, sườn heo sạch, không hôi
- Bạn có thể khử mùi hôi xương heo bằng cách luộc qua với sả và hành tím để loại bỏ hết chất bẩn và bụi còn lại trong xương.
- Bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.
-
Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 2 lít nước, sườn sụn, xương heo, 4 củ hành tím đã nướng, nấu sôi 15 phút, trong quá trình nấu thấy nổi bọt thì vớt bỏ.
Khi đã nấu được 15 phút, lúc này nước dùng cũng trở nên trong hơn và không còn bọt, bạn đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ ninh 1.5 giờ.
Khi đủ thời gian, bạn mở nắp, vớt sườn sụn, xương heo, hành tím ra, thêm gạo đã ngâm và hầm thêm 2 giờ.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, để hạt cháo sánh mịn, bạn đảo đều nhẹ tay thêm 15 phút.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
-
Hoàn thành
Bạn cắt thịt sườn sụn thành miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay. Hành lá cắt nhỏ.
Múc cháo ra tô, thêm hành lá, 1 ít tiêu, sườn sụn, 1 vài cái đầu hành và thưởng thức thôi.
-
Thành phẩm
Cháo sườn sụn nấu bằng gạo nếp và gạo tẻ sánh mịn, thơm lừng, cháo ngọt nước, thịt sườn mềm béo. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.
Bạn có thể ăn kèm chén nước mắm thêm vài lát ớt để tăng hương vị món ăn nha!
Mẹo làm thành công
- Nếu có thời gian, bạn nên ngâm gạo khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu cháo, giúp cho cháo nhanh mềm và ngon hơn. Trước khi ngâm gạo, bạn cần vo sạch gạo để sạch sạn và chất bẩn bám trên gạo.
- Hoặc bạn cũng có thể vo gạo, để yên chờ ráo, sau đó cho vào chảo rang đều tay với lửa nhỏ vừa, đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt thì cho vào nấu như bình thường. Cách này giúp hạt cháo bung đều đẹp mắt và thơm ngon hơn hẳn.
- Tỉ lệ nước cũng rất quan trọng, bạn có thể canh tỉ lệ 1:4 cho gạo và nước là phù hợp nhất, hoặc tuỳ vào sở thích bạn có thể tự điều chình.
- Bạn có thể dùng gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ để nấu cháo sẽ giúp món cháo mềm, ngon và không ngán khi ăn.
Sáng sớm thức giấc thưởng thức món cháo sườn sụn béo thơm chuẩn vị cho ngày mới tràn đầy năng lượng. Chúc bạn làm món cháo thành công theo hướng dẫn của Trường Hải Tiến Giang nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Handmade VN
Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn thường ngày, thì hôm nay hãy cùng vào bếp với Trường Hải Tiến Giang làm món cháo sườn sụn mềm ngon hấp dẫn, bổ dưỡng để đổi vị cho gia đình nha.
