-800x450.jpg "Cách nấu cháo cá chép cho bé ăn dặm không bị tanh, ngon như ngoài hàng")
Cá chép dùng nấu cháo rất ngon và ngọt thịt. Để cháo cá chép không bị tanh cũng cần một vài bí quyết nho nhỏ. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Trường Hải Tiến Giang sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu món cháo thơm ngon này cho bé ăn dặm nhé!
Nguyên liệu làm Cháo cá chép
Cho 4 người
Cá chép 1 con
(khoảng 1kg)
Gạo tẻ 100 gr
Gạo nếp 50 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 5 cây
Ớt tươi 2 trái
Chanh 1 quả
Rượu gừng 100 ml
Gừng 1 củ
(cắt lát)
Hành tăm băm nhuyễn 2 muỗng canh
(củ nén)
Dầu điều 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Muối/ tiêu 1 ít
Dụng cụ làm
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Nên chọn mua những con cá chép còn sống, dày mình, đầy đặn.
- Chọn những con cá có vẩy màu xám sậm vì chúng là cá chép sông ăn sẽ rất ngon.
- Không nên chọn mua cá chép trứng vì chúng sẽ gầy, thịt ăn không còn ngon nữa.
Cách chế biến Cháo cá chép
-
Sơ chế cá chép
Cá chép mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp da đen bên trong bụng cá.
Tiếp đến, dùng rượu gừng và muối chà xát lên cá để loại bỏ hết phần nhớt (trường hợp không có rượu gừng, bạn có thể dùng rượu trắng và gừng đập dập để làm sạch cá). Sau đó, đem cá chép rửa sạch lại với nước.
Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh:
- Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước, mùi tanh sẽ biến mất.
- Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.
- Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Sau khi sơ chế cá xong, chuẩn bị 1 cái nồi và cho vào 2 lít nước cùng 1 củ gừng nhỏ cắt lát vào. Bắc nồi lên bếp và đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho cá chép vào nồi. Đậy nắp lại và đun cá trong vòng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi nồi.
-
Tách thịt và lọc xương cá
Chờ cho cá nguội bớt, bạn tiến hành tách phần thịt cá ra và xé thành những miếng vừa ăn. Chú ý gỡ xương dăm cẩn thận.
Tiếp đến, cho phần xương cá vào 1 cái cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó đổ nước sôi vào cối, dùng đũa khuấy đều để lấy phần nước dùng từ xương cá.
-
Rang gạo và nấu cháo
Trộn 100gr gạo tẻ và 50gr gạo nếp rồi đem vo sạch, để ráo nước.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp rồi cho hỗn hợp gạo vào chảo rang với lửa vừa trong khoảng 5 phút, đến khi hạt gạo chuyển màu mờ đục.
Lưu ý: Dùng đũa đảo đều gạo trong suốt quá trình rang để tránh gạo bị cháy khét.
Gạo sau khi rang xong bạn cho vào nồi cơm điện. Sau đó, đặt rây lọc lên nồi rồi đổ phần nước giã xương qua rây để lọc lấy phần nước dùng.
Tiếp đến, cho thêm vào nồi 2 lít nước sôi rồi bật nút nấu trong vòng 30 – 40 phút.
-
Xào thịt cá
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tăm (củ nén) vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho cá vào xào. Nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Đảo nhẹ tay và xào với lửa nhỏ trong vòng 5 phút để cá được thấm đều gia vị.
Mách nhỏ:
- Nên xào thịt cá giúp cá săn, thơm ngon và không bị tanh.
- Trường hợp bé không ăn được cay, bạn đừng cho tiêu vào nhé.
-
Hoàn thành
Khi phần cháo gạo đã nở mềm, bạn cho 1/2 phần cá chép đã chiên vào rồi nấu thêm 5 – 10 phút nữa.
Trong lúc chờ cháo sôi lại, bạn đem cắt nhỏ hành lá, ngó rí cùng ớt tươi và chanh.
Sau khi món cháo đã hoàn thành, bạn múc cháo ra tô, rồi cho những miếng cá chiên cùng hành ngò lên trên và chuẩn bị cho bé thưởng thức thôi nào!
Với các thành viên khác trong gia đình, bạn có thể cho thêm ớt tươi cắt nhỏ. Và để món cháo được ngon hơn, đừng quên vắt thêm 1 ít chanh vào nữa nhé!
-
Thành phẩm
Với cách nấu này, món cháo cá chép vô cùng thơm ngon và đặc biệt không bị tanh. Cháo có vị ngọt thanh của cá chép, thịt cá mềm và béo rất hấp dẫn.
Món cháo cá chép không những ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung các dưỡng chất thiết yếu giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là cho các bé đang ở độ tuổi ăn dặm.
Món cháo cá chép thích hợp với mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt rất giàu dinh dưỡng cho các bé trong giai đoạn ăn dặm. Bắt tay vào làm ngay để cả nhà thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube 1987s
Cá chép dùng nấu cháo rất ngon và ngọt thịt. Để cháo cá chép không bị tanh cũng cần một vài bí quyết nho nhỏ. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Trường Hải Tiến Giang sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu món cháo thơm ngon này cho bé ăn dặm nhé!
