Cá hồi là nguyên liệu vô cùng thơm và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trường Hải Tiến Giang mách bạn 2 công thức làm món salad siêu ngon với nguyên loại này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Salad cá hồi sốt sữa chua
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cá hồi sốt sữa chua
Cho 4 người
Cá hồi phi lê 200 gr
Xà lách lolo xanh 100 gr
Dưa leo 80 gr
Táo 80 gr
Cà chua bi 80 gr
Củ cải đỏ 50 gr
Rau mầm 50 gr
Sữa chua không đường 50 gr
Sốt mayonnaise 50 gr
Nước ép táo 30 ml
Mật ong 15 ml
Dầu olive 40 ml
Ngò tây băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/tiêu/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ cải đỏ tươi ngon
- Để chọn mua của cải tươi ngon, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những có màu đỏ tím đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua táo xanh ngon
- Chọn những quả táo tròn, mọng, cầm nặng tay, và cứng
- Chọn táo trơn, láng, màu sắc tươi.
- Nên chọn táo được bọc cẩn thận trong túi, bao nylon.
- Không chọn táo có vỏ dập nát, sâu, có dấu hiệu hư hỏng.
-800x450-15.jpg "3 cách làm salad cá hồi đơn giản, thơm ngon, nhiều dinh dưỡng 44")
Dụng cụ làm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
- Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Bạn có thể chọn mua những quả dưa leo có màu xanh tươi sáng, đều màu, nguyên vẹn.
- Nên chọn những quả có dáng thẳng, thuôn dài, không bị cong là dưa leo đặc ruột, ngọt và giòn hơn những quả có kích thước không đều nhau.
- Tránh chọn mua những quả có nốt sần, đóm vàng hoặc trắng, cầm lên thấy nhẹ và quá mềm. Nên chọn những quả có kích thước vừa tay, cầm lên thấy nặng, vỏ mịn là được.
Cách chế biến Salad cá hồi dầu giấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi mua về khử bớt mùi tanh của cá bạn có thể thoa một ít nước cốt chanh vài mình cá, để 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để lau thật khô bề mặt của cá.
Xà lách lo lo xanh và xà lách frise rửa sạch với nước muối rồi cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn. Cà chua bi cũng đem rửa sạch rồi cắt làm đôi
Đối với dưa leo, để làm sạch nhựa và bớt đắng bạn nên cắt bỏ hai phần đầu của quả, rửa sạch với nước. Tiến hành cắt chúng thành từng lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang của quả.
Hành tây tím bóc vỏ, rồi cắt thành từng sợi nhỏ để dễ thưởng thức hơn nhé.
Xem thêm: Cách làm hành tây bớt hăng
-
Ướp cá hồi
Sau khi cá hồi đã được lau khô nước, bạn tiến hành ướp cá 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngò tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ô liu.
Để cá thấm gia vị dễ dàng hơn, bạn cần mang găng tay vào và mát xa thật nhẹ nhàng lên miếng cá. Sau đó để yên khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm đều gia vị hơn nữa nhé.
-
Áp chảo cá hồi
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng chúng trên chảo. Dầu ăn nóng thì bạn vặn lại lửa vừa rồi cho miếng cá hồi vào chảo, chiên cho vàng đều 2 mặt. Mỗi mặt bạn cần chiên trong khoảng 8 – 10 phút cho miếng cá chín vàng là được.
Lấy chúng ra rồi cho vào dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó cho lên một cái thớt sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
-
Làm sốt dầu giấm
Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ngò tây, 1 ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn, nước cốt của 1/2 trái chanh cùng với 2 muỗng canh dầu ô liu.
Để hỗn hợp tan nhanh và đậm vị hơn bạn cần khuấy đều chúng thật nhẹ nhàng và đều tay. Điều này còn giúp nước sốt không bị nổi váng dầu.
-
Trộn salad
Cho lần lượt các loại rau đã chuẩn bị ở trên gồm 2 loại xà lách, cà chua bi, dưa leo và hành tây tím vào chung 1 cái tô. Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa làm vào tô, dùng đũa trộn thật đều và nhẹ tay để salad của chúng ta thấm gia vị và không làm rau bị nát.
Sau cùng bạn cho salad ra dĩa, thêm cá hồi đã cắt nhỏ lên trên, trang trí trên mặt bằng một ít sốt mayonnaise nữa là có thể thưởng thức được rồi đấy.
-
Thành phẩm
Salad cá hồi trộn dầu giấm là món ăn cực bắt mắt với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Một màu xanh mướt của xà lách, tím mơ của hành tây tím và nhấn nhá với một màu đỏ rực rỡ của cà chua. Không những vậy, thịt cá hồi được chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm thơm và vẫn giữ được độ ngọt vốn có. Thật đáng để thử đúng không nào!
3. Salad cá hồi húng quế
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cá hồi húng quế
Cho 2 người
Phi lê cá hồi 300 gr
Lá húng quế 15 gr
Cà chua 1 trái
Ớt chuông 100 gr
Hành tây 1/2 củ
Mè trắng rang giã nhuyễn 1 muỗng cà phê
Dầu tỏi phi 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Sốt Tabasco 1 muỗng canh
Giấm gạo 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua húng quế tươi ngon
- Chọn những cây quế có lá màu xanh mướt, bề mặt lá bóng, rộng.
- Chọn mua khi thấy lá rau bình thường, không có bất kì dấu hiệu bất thường nào khác.
- Không nên mua những cây rau có lá màu xanh quá mướt vì chúng có thể có hàm lượng thuốc trừ sâu rất cao.
- Không chọn quế có phần lá màu quá đậm thường là lá quế già.
Tabasco là gì?
- Tabasco là một thương hiệu của sốt cay được làm từ ớt tabasco, giấm và muối.
- Bạn có thể mua sốt tabasco dễ dàng tại các cửa hàng bách hóa, siêu thị hoặc có thể đặt mua trên mạng xã hội.
Cách chế biến Salad cá hồi húng quế
-
Sơ chế và ướp cá hồi
Cá hồi bạn mua về làm sạch vẩy, giữ lại da, sau đó rửa sach với nước và dùng khăn sạch hoặc giấy thấm hết nước trên miếng thịt cá. Cắt ra thành những miếng vừa ăn dày khoảng 0.5 cm.
Chuẩn bị 1 cái chén cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, sau đó quét đều cả 2 mặt cá với sốt, cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Ướp cá trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Chuẩn bị một tô nước đá để ngâm rau củ. Sau đó bạn bóc vỏ hành tây, cắt sợi theo chiều dọc và cho vào tô đá.
Ớt chuông bạn bỏ cuống, bỏ hạt, rửa sạch cắt sợi theo chiều ngang và cho vào tô đá luôn.
Cà chua bạn bỏ hạt, rửa và cắt sợi, lá húng quế nhặt lấy phần lá tươi xanh, mang đi rửa và cắt nhỏ.
Mách bạn:
- Ngâm hành tây vào nước lạnh sẽ giúp cho hành bớt hăng.
- Ngâm ớt chuông vào nước đá giúp ớt giữ được độ giòn, ngọt khi ăn.
-
Làm nước trộn salad
Nước sốt trộn salad sẽ gồm có 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh sốt Tabasco, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, khuấy đều để có hỗn hợp sốt trộn thơm ngon.
-
Áp chảo cá hồi
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá hồi đã ướp gia vị vào áp chảo.
Để giữ nguyên vị ngọt của thịt cá hồi bạn chỉ nên chiên mỗi mặt cá trong khoảng 1 phút với lửa vừa là được.
-
Hoàn thành salad
Chuẩn bị 1 cái tô lớn cho vào đó tất cả phần rau củ đã sơ chế bao gồm 100gr ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 1 trái cà chua, 15gr lá húng quế. Tiếp theo bạn cho 1/2 phần nước sốt trộn đã chuẩn bị vào và trộn đều, để khoảng 5 phút sau cho rau củ thấm nước sốt là có thể dùng được.
Cho ra đĩa và cho thêm cá hồi áp chảo lên trên, chan hết phần sốt còn lại lên trên, thêm 1 muỗng cà phê mè trắng rang và thưởng thức thôi.
-
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá hồi vừa chín tới vẫn giữ được vị ngọt vốn có, nước sốt đậm đà, rau củ tươi ngon, đây là món ăn nhất định bạn phải thử.
Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon
- Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.
- Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
- Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
- Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.
Cách sơ chế cá hồi không bị tanh
Cá hồi vốn có hương vị đặc trưng nhưng để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần phải biết cách khử đi mùi tanh của cá hồi. Bạn có thể tham khảo 1 trong những cách sau:
Cách 1: Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh
- Bạn cho vào tô nước lọc 2 – 3 muỗng canh nước cổt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn.
- Cho cá hồi vào rồi đảo nhẹ tay và để yên khoảng 30 giây đến 1 phút, rửa lại với nước sạch. Bạn có thể dùng lát chanh vừa lấy nước để chà và mát xa nhẹ nhàng lên phần thịt cá để cá sạch hơn.
Cách 2: Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi
- Bạn cho phần thịt cá vào một cái tô rồi đổ phần sữa tươi vào tô sao cho ngập hết phần thịt cá.
- Tiến hành ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước .
Cách 3: Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng
- Bạn lấy một ít gừng rồi băm nhuyễn hoặc đập dập. Sau đó cho vào tô và đổ rượu trắng vào, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm rồi cho miếng cá hồi vào đảo nhẹ tay.
- Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 7 – 10 phút rồi lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh.
CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC
Thật đơn giản để làm 2 món salad cá hồi vô cùng thơm ngon hấp dẫn tại nhà đúng không nào? Cùng Trường Hải Tiến Giang vào bếp nhé!
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky TV và Mon Ngon Moi Ngay
Cá hồi là nguyên liệu vô cùng thơm và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trường Hải Tiến Giang mách bạn 2 công thức làm món salad siêu ngon với nguyên loại này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
