Ếch là nguyên liệu dân dã nhưng nhiều dinh dưỡng và chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. Trường Hải Tiến Giang mách bạn 2 công thức chế biến món ếch xào lá lốt và lá tía tô thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Cùng vào bếp làm ngay món xào hấp dẫn này nhé!
1. Ếch xào lá tía tô
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào lá tía tô
Cho 4 người
Thịt ếch 600 gr
Muối 1/4 muỗng canh
Rượu trắng 1/4 muỗng canh
Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Gừng băm 1/2 muỗng canh
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Bột ngọt 1/4 muỗng canh
Tiêu xay 1/4 muỗng canh
Bột nghệ 1/4 muỗng canh
Màu dầu điều 1/3 muỗng canh
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Ếch xào lá tía tô
-
Sơ chế ếch
Ếch mua về bạn cắt đầu và chân tay, trụng sơ với nước sôi rồi lột da, bỏ hết nội tạng.
Bóp ếch với 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh rượu và rửa lại với nước lạnh.
Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.
-
Ướp ếch
Ướp thịt ếch với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng canh màu dầu điều. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ếch thấm gia vị.
-
Xào ếch với tía tô
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho hành tím và gừng băm vào phi thơm.
Tiếp tục, cho phần ếch đã ướp gia vị vào xào săn. Khi ếch vừa săn thịt, cho ngay vào chảo 1/2 bát nước, tiếp tục xào ở lửa nhỏ để thịt ếch chín đều và ngấm gia vị.
Kế đến, cho vào chảo 1/3 muỗng canh đường, đảo đều tay đến khi thấy phần nước xào sánh lại thì cho tía tô cắt nhỏ và phần hành lá cắt khúc, ớt cắt lát vào chảo. Xào thêm khoảng 1 – 2 phút cho các nguyên liệu chín hoàn toàn thì tắt bếp, cho ếch ra dĩa.
-
Thành phẩm
Ếch xào lá tía tô sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Thịt ếch dai ngọt và săn chắc, ngấm đều mùi thơm của tía tô, gừng rất hấp dẫn. Hãy thử trổ tài làm ngay món này để bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp nhé!
2. Ếch xào lá lốt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào lá lốt
Cho 4 người
Ếch 800 gr
Lá lốt 50 gr
Ớt sừng 1 quả
Đầu hành lá 20 gr
Tỏi 10 gr
Hành tím 10 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Tiêu 1/3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Ếch xào lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt mua về rửa sạch, sau đó xắt nhỏ.
Tỏi và hành lột vỏ, băm nhuyễn.
Ớt sừng chẻ đôi, sau đó xắt miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.
Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh.
Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.
-
Chiên ếch
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho thịt ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt ếch săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Xào ếch với lá lốt
Bắc một cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi băm, hành băm, ớt sừng và đầu hành cắt khúc.
Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho lá lốt vào đảo sơ.
Tiếp tục, cho phần ếch vừa chiên vào, nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Đảo đều và xào thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho ra dĩa.
-
Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có trên tay đĩa ếch xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thịt ếch chín đều, mềm ngọt thấm gia vị, lại thơm phức mùi lá lốt. Món này dùng nóng với cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời đó!
Cách chọn mua và sơ chế ếch ngon, sạch
Cách chọn mua ếch ngon:
- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.
- Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…
- Nên chọn những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.
Mẹo làm sạch ếch:
- Đầu tiên, bạn cần bỏ những bộ phận như đầu, bàn tay và bàn chân của ếch.
- Sau đó, chần sơ ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch da ếch để loại bỏ giun sán.
- Kế tiếp, bạn nên loại bỏ phần xương sống của ếch. Vì phần xương này có chất gây tê, không tốt cho sức khỏe.
- Loại bỏ các phần nội tạng và gân máu ở các cơ của ếch, vì những cơ quan này thường chứa nhiều giun sán hoặc ký sinh.
- Khi đã loại bỏ các bộ phận, bạn rửa thịt ếch với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập. Trong lúc rửa, bạn nhớ dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Bạn cũng có thể mua ếch đã làm sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé!
Bạn vừa xem qua 2 cách làm ếch xào lá lốt và lá tía tô vô cùng thơm ngon, dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ: 2 kênh YouTube Freshbox.vn và Feedy VN
