Đậu hũ từ lâu đã trở thành một trong những nguyên liệu quen thuộc trong các món chay thơm ngon, bổ dưỡng. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Trường Hải Tiến Giang vào bếp và học ngay 2 cách làm đậu hũ sốt thịt bằm chay đơn giản, đầy hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình mình nhé!
1. Đậu hũ sốt thịt bằm chay với lát heo chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt thịt bằm chay với lát heo chay
Cho 4 người
Đậu hũ trắng 1 miếng
(khoảng 200gr)
Lát heo chay 12 lát
Củ cải trắng 1/2 củ
Rau cần 3 nhánh
Ớt hiểm 1 trái
Đầu hành lá 1.5 muỗng canh
(băm nhỏ)
Đường 2 muỗng cà phê
Tiêu xay 2/3 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
Nước mắm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường chứa rất nhiều nước và nhạt vị.
- Củ cải trắng tươi ngon sẽ còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi mới, còn nguyên vẹn. Vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.
- Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn căng bóng, vì chúng có thể đã được tiêm chất bảo quản. Khi chế biến sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe.
Gợi ý nơi mua heo lát chay
- Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua sườn non chay ở các siêu thị, tiệm tạp hóa hớn hoặc các cửa hàng thực phẩm chay uy tín ở toàn quốc.
- Với mức giá dao động cho 150gr heo lát chay từ 40.000 – 55.000 VNĐ (giá cập nhật (Update) vào tháng 08/2021)
- Khi mua các bạn nên xem kĩ thông tin về nguồn gốc, thành phần, hạn dùng được in trên bao bì của sản phẩm.
- Không mua những túi sườn non chay có bao bì bị rách, túi sườn bị xẹp, hoặc xuất hiện những đốm móc trên những miếng sườn.
Dụng cụ làm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đông cô khô ngon
- Nên chọn các tai nấm còn nguyên, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín hoặc xem kĩ hạn dùng trên bao bì khi lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua dưa chua (cải chua) giòn ngon
- Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm thử (nếu được), bắp cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.
- Hãy chọn những bó bắp cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa cải trong, không bị nổi mốc.
- Không nên chọn những cây cải có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.
- Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn dùng và nguồn gốc của dưa cải.
- Ngoài ra, để an tâm về chất lượng dưa cải bạn có thể tự làm cải chua tại nhà với công thức đơn giản do Trường Hải Tiến Giang chia sẻ.
Gợi ý nơi mua thịt bằm chay
- Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua sườn non chay ở các siêu thị, tiệm tạp hóa hớn hoặc các cửa hàng thực phẩm chay uy tín ở toàn quốc.
- Để yên tâm bạn nên chọn mua các sản phẩm sườn non chay của các thương hiệu nổi tiếng được nhiều người tin dùng được bán ở các nơi uy tín.
- Với mức giá dao động cho 100gr sườn non chay từ 25.000 – 35.000 VNĐ (giá cập nhật (Update) vào tháng 08/2021)
- Khi mua bạn nên chú ý kĩ thông tin về nguồn gốc, hạn dùng in trên bao bì của sản phẩm. Bao bì không bị rách, túi thịt heo chay bị xẹp, hoặc xuất hiện những đốm móc trên những miếng sườn.
Cách chế biến Đậu hũ sốt thịt bằm chay với nấm và cải chua
-
Sơ chế các nguyên liệu
Để loại sạch bụi bẩn, nấm đông cô khô sau khi mua về các bạn xả sơ với nước lạnh, sau đó mang đi ngâm sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó dùng dao cắt sợi.
Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách
- Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.
- Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.
- Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
- Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng dùng trong các món ăn
Thịt bằm chay mua về các bạn mang ngâm với nước lạnh khoảng 15 – 20 phút sau đó xả sơ lại với nước, để ráo.
Nếu chọn loại dưa cải chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại cải ít chua, bạn chỉ cần xả sơ với nước sau đó vắt thật ráo là được. Kế đến, dùng dao cắt cải chua thành các sợi mỏng.
Đậu hũ non rửa sơ với nước, để ráo sau đó dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.
-
Xào sốt thịt bằm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1/2 lượng hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
Khi hành lá đã dậy mùi, các bạn cho toàn bộ phần nấm, thịt bằm chay, và dưa cải chua vào xào ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới.
Kế đến, cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Đảo đều và xào thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị.
-
Hấp đậu hũ
Xếp đậu hũ non vào một chiếc chảo, trút phần nhân nấm và thịt bằm chay cùng 300ml nước dừa vào chảo.
Đặt lên bếp, mở lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi phần nước dừa cạn sánh lại.
Cuối cùng cho ớt hiểm cắt lát cùng phần hành lá còn lại lên trên, đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Đậu hũ non mềm mịn kết hợp cùng sốt thịt bằm mặn, ngọt, cay cay, đậm đà. Đồng thời vị dai ngọt từ nấm và chua chua từ dưa cải muối cùng mang lại cho món ăn hương vị thơm ngon, khó cưỡng.
Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài làm ngay món ăn này để những dịp ăn chay của gia đình mình nhé!
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon, không thạch cao
- Bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng có màu quá trắng hoặc quá vàng, vì chúng có thể thể chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
- Bạn có thể kiểm tra bằng cách cầm chúng thử, nên chọn những miếng đậu khi cầm nhẹ tay, bề mặt mềm mại và không bị chảy nhớt.
- Đồng thời, để đảm bảo chất lượng đậu hũ bạn nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có thương hiệu và thời gian dùng rõ ràng nhé.
- Hoặc bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Trường Hải Tiến Giang theo link dưới đây.
Trên đây là 2 cách làm đậu hũ sốt thịt bằm chay thơm ngon, đậm vị cực bắt cơm ngay tại nhà rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không làm ngay món ăn cho cả nhà, chúc bạn thành công!
Đậu hũ từ lâu đã trở thành một trong những nguyên liệu quen thuộc trong các món chay thơm ngon, bổ dưỡng. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Trường Hải Tiến Giang vào bếp và học ngay 2 cách làm đậu hũ sốt thịt bằm chay đơn giản, đầy hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình mình nhé!
