Cá basa kho nghệ là một món kho cực kì thơm ngon, hấp dẫn lại đơn giản dễ làm cho bữa ăn gia đình, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hơi se lạnh. Cùng vào bếp với Trường Hải Tiến Giang học ngay cách làm món kho này nhé!
1. Cá basa kho nghệ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ
Cho 4 người
Cá basa 700 gr
Nghệ tươi 1 nhánh
Hành tím 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Ớt 2 trái
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Giấm ăn 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa kho nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá basa mua về, bạn bỏ mang, làm sạch ruột rồi dùng nước nóng đổ lên thân cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại với nước cho sạch. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Để loại bỏ được mùi tanh của cá, bạn cho cá vào thau ngâm với ít muối và giấm ăn trong 10 phút, sau đó vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, 1 quả bỏ cuống và 1 quả băm nhỏ.
Nghệ cạo sạch bỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và chia làm 2 phần: phần đầu hành băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Cho cá vào 1 cái tô lớn, ướp cá với hành tím băm, đầu hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm.
Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm, nghệ tươi băm. Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.
-
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm.
Sau đó xếp cá vào chảo, rồi cho hết phần nước gia vị đã ướp cá vào, đậy nắp lại kho với lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước kho cá gần cạn lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.
-1.jpg "2 cách làm cá basa kho nghệ ngon miệng hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm 29")
-
Thành phẩm
Bạn cho cá basa kho ra thố, rắc thêm 1 ít lá hành cắt nhỏ, ớt tươi còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!
Món cá basa kho nghệ thơm lừng lại có vị cay cay, dùng kèm cơm trắng nóng là đảm bảo “đưa cơm”. Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình bạn!
2. Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ user)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ user)
Cho 4 người
Cá basa 300 gr
Bột nghệ 1 muỗng canh
Ớt tươi 1 quả
(cắt lát)
Hành tím 1 củ
(băm nhỏ)
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ user)
-
Sơ chế và ướp cá
Cá basa mua về rửa sạch. Để khử đi mùi tanh của cá, dùng muối chà xát quanh mặt cá để khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ướp cá với hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 chén nước (khoảng 100ml) cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và khuấy tan.
Đợi nước trong nồi sôi thì bạn cho cá basa đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 20 phút đến khi cá chín.
Kho đến khi nước kho kẹo lại, cá lên màu đẹp mắt thì bạn nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành. Gắp cá ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt tươi và thưởng thức ngay thôi.
-
Thành phẩm
Cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng hấp dẫn từ nghệ. Cá béo, ngọt, dùng kèm cơm trắng thì cực kì đưa cơm đó nha.
Trổ tài vào bếp làm chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon
- Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ.
- Đối với cá basa mua nguyên con được làm sẵn và ướp lạnh thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
- Nếu cá đã được xẻ thịt cắt khoanh, các bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
- Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách sơ chế cá basa sạch, không tanh
- Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Cách khử vết nghệ dính trên ngón tay
- Bạn có thể dùng dầu dừa để loại bỏ các vết nghệ dính trên tay. Chỉ cần lấy 1 ít dầu dừa rồi xoa đều lên phần da tay bị dính nghệ rồi rửa lại với xà phòng là có thể tẩy đi được rồi.
- Bạn cũng có thể dùng bông gòn thấm 1 ít sữa tươi rồi chà xát lên vùng da bị vàng cho đến khi hết thì thôi.
Vậy là bạn đã học được thêm 2 cách làm món cá basa kho nghệ đấy. Cực kì dễ dàng phải không? Hãy cùng làm để cùng gia đình thưởng thức món ngon này nhé!
Cá basa kho nghệ là một món kho cực kì thơm ngon, hấp dẫn lại đơn giản dễ làm cho bữa ăn gia đình, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hơi se lạnh. Cùng vào bếp với Trường Hải Tiến Giang học ngay cách làm món kho này nhé!
